بررسی میزان کالری نان چاودار
پیش از هر چیزی باید بگوییم که چاودار که آن را با نام انگلیسی Secale montanum می‌شناسیم، در حقیقت یکی از غلات است، که در گروه گندم نیز جای می‌گیرد. جالب است بدانید، که سال‌ها پیش و در عهد کهن نیز از این نوع غلات استفاده زیادی شده و شرایط کشت آسان و ارزان بودن آن، رواج بیشتری به آن داده است.نان چاودار به طور معمول رنگ تیره تر و طعمی قوی تر و خاکی تر نسبت به نان سفید و گندم معمولی دارد که یکی از دلایل محبوبیت آن است.فواید زیادی برای سلامتی دارد زیرا سرشار از مواد معدنی، ویتامین های مهم، کربوهیدرات و فیبر غذایی است و همچنین مقدار کمی پروتئین، پتاسیم و ویتامین های گروه B را فراهم می کند.
چاودار حاوی گلوتن است و تنها غلات غیر از گندم است که دارای خواص لازم برای تهیه یک قرص نان را دارد، هرچند برای این منظور از گندم دارای ارزش پایین تری است و خاصیت ارتجاعی ندارد. به همین دلیل است که نان هایی که تماماً از آرد چاودار تهیه می شوند رنگ تیره ای دارند. آرد این غله گلیادین و فیبر محلول بالایی دارد، اما گلوتنین کمتری نسبت به آرد گندم دارد. این دانه دارای گلوتن است، اما خاصیت ارتجاعی بسیار کمتری نسبت به گلوتن گندم به خمیر می دهد.رنگ آرد چاودار ذاتاً تیره است. در نتیجه، از آرد آن، نان هایی تولید می شود که متراکم تر، تیره تر و سنگین تر از نان آرد گندم هستند.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 258 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 48.30 گرم |
| پروتئین | 8.50 گرم |
| چربی | 3.30 گرم |
| آب | 37.30 گرم |
| فیبر | 5.80 گرم |
| قند | 3.85 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
نان چاودار برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
بهبود متابولیسم در بدن
به طور کلی چاودار به بهبود متابولیسم در بدن کمک کرده و اگر نان چاودار را جایگزین نان های سنتی دیگر کنید، وضعیت سوخت و ساز بدن شما به اندازه قابل توجهی بهبود پیدا می کند. این موضوع باعث خواهد شد تا ضمن آن که متابولیسم بدن شما بهبود یابد، چربی های کهنه و قدیمی نیز سوزانده شده و سریع تر به اندام ایده آل خود برسید.بهبود وضعیت استخوان ها
حتما از این نان در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان نیز استفاده کنید. وجود منیزیم و منگنز در مواد مغذی چاودار، بهترین تأثیر را در استخوان بندی داشته و برای کودکان و نوجوانان و همین طور سالمندان، یک ترکیب غذایی و مکمل عالی محسوب می شود.کمک به کنترل و درمان دیابت
فیبر بالای آرد چاودار و همین طور میزان گلوکز بسیار پایین آن، این نان را برای افراد مبتلا به دیابت به بهترین نان تبدیل کرده است. در واقع اگر می خواهید میزان قند خون خود را کنترل کرده و به درمان دیابت نوع ۲ نیز کمک کنید، از این نان در رژیم غذایی خود بگنجانید.پیشگیری و درمان یبوست
فیبر موجود در نانی که از آرد چاودار تهیه می شود، به پیشگیری از یبوست کمک کرده و حتی در افرادی که به یبوست مزمن مبتلا هستند، به عنوان یک ماده خوراکی درمانگر شناخته می شود. لازم به ذکر است که فیبر چاودار از نوع پروبیوتیک بوده و به طور کلی در حفظ سلامت سیستم گوارشی و روده ها، نقش مهمی دارد.کاهش ریسک ابتلا به برخی از سرطان ها
مصرف چاودار، برای کاهش ریسک ابتلا به برخی از سرطان ها، بسیار مؤثر است. به ویژه این ماده خوراکی، ریسک ابتلا به سرطان پروستات در آقایان را به حد قابل توجهی کاهش خواهد داد. از سویی دیگر استمرار در مصرف آن، ریسک ابتلا به سرطان هایی چون سرطان روده و سرطان پستان را نیز کمتر می کند. از این‌رو به نظر می رسد که حداقل چند روز در هفته، میل کردن از این نان، اثرات مثبت قابل توجهی داشته باشد.جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا
وجود فیبر زیاد در چاودار، باعث می شود که مصرف این نان، در جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا، اثر زیادی داشته باشد. به ویژه در افرادی که معمولا بدن آن ها سنگ ساز بوده و به سنگ کلیه یا صفرا مبتلا می شوند، استفاده از این نان توصیه شده است.حساسیت آلرژیک
مصرف نان چاودار می تواند در برخی افراد عوارض آلرژیک ایجاد کند. در افرادی که حساسیت آلرژیک به مواد موجود در نان چاودار دارند، مصرف آن می تواند علائم آلرژیک نظیر خارش و قرمزی، تورم، مشکلات گوارشی و علائم تنفسی را ایجاد کند. در صورتی که شما به هرگونه علائم آلرژیک پس از مصرف نان چاودار برخورد کردید، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید و با پزشک یا متخصص آلرژی در مورد آزمایشات و درمان های مرتبط مشورت کنید.افزایش قند خون
نان چاودار معمولاً شامل مقدار زیادی زغال های آب پز شده است که به شکل قند در بدن هضم می شوند. این باعث افزایش سطح قند خون می شود. این امر ممکن است برای افرادی که دچار مشکلات قند خون مانند دیابت هستند، مهم باشد. در صورتی که دچار مشکلات مرتبط با قند خون هستید، بهتر است مصرف نان چاودار را محدود کنید و به جای آن گزینه های دیگری از نان را انتخاب کنید.حساسیت به گلوتن
نان چاودار حاوی گلوتن است که یک نوع پروتئین موجود در گندم و جو به شمار می‌رود. برخی افراد ممکن است به گلوتن حساسیت داشته باشند و این واکنش را به عنوان یک عارضه پس از مصرف نان چاودار تجربه کنند. دو نوع حساسیت تحت عناوین حساسیت غیرسلیاک و بیماری سلیاک به گلوتن رایج هستند. حساسیت غیرسلیاک این حساسیتی است که در افرادی رخ می دهد که حساسیت به گلوتن دارند، اما دچار بیماری سلیاک نیستند. بیماری سلیاک نیز یک نوع حساسیت شدید به گلوتن است که باعث آسیب روده ناشتا می شود.مشکلات گوارشی
مشکلات گوارشی می تواند یکی از عوارض مصرف نان چاودار باشد. مصرف نان چاودار ممکن است در برخی افراد باعث بروز علائم گوارشی نظیر سوزش معده، گازهای روده، اسهال یا یبوست، و سایر مشکلات گوارشی شود. برخی افراد ممکن است به دلیل حساسیت به فیبر موجود در نان چاودار دچار اسهال شوند، در حالی که برخی دیگر نیز به دلیل کمبود آب و فیبر در محصول ممکن است مشکلات یبوست داشته باشند.اثر ضد التهابی
نان چاودار، به دلیل ترکیبات موجود در آن، می تواند اثر ضد التهابی داشته باشد.برخی از اجزای موجود در نان چاودار که ممکن است به اثرات ضد التهابی آن کمک کنند، عبارتند از فیبر غذایی، آنتی‌اکسیدان‌ها و گلوتن.در هر صورت، برای بهره برداری کامل از اثرات ضد التهابی نان چاودار، مهم است تا در چارچوب یک رژیم غذایی سالم و تنوع بخش، آن را به‌همراه مواد غذایی دیگر با خواص ضد التهاب مصرف کنید.
حاوی ویتامین ها و مواد معدنی
این ویتامین ها و مواد معدنی معمولاً در آرد کامل و نقره ای که برای تهیه نان چاودار استفاده می شود، وجود دارند. این ویتامین ها شامل مواردی چون ویتامین های گروه B، ویتامین E، مواد معدنی و غیره می شوند. نان چاودار همچنین حاوی مواد معدنی مختلفی مانند آهن، روی، منیزیم و کلسیم است که برای بهبود عملکرد سالم سلول ها، استخوان ها، عضلات و سیستم عصبی مفید می باشند.
منبع انرژی
نان چاودار به عنوان یک منبع اصلی کربوهیدرات در تغذیه مورد استفاده قرار می گیرد. کربوهیدرات نوعی ماکرونوتریئنت است که بدن به آن نیاز دارد تا انرژی لازم را فراهم کند. هنگام هضم کربوهیدرات، آنها به گلوکز تجزیه شده و به عنوان منبع انرژی برای سلول‌ها استفاده می شوند.نان چاودار دارای مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات است و ارائه انرژی به بدن را فراهم می کند. مصرف نان چاودار می تواند به عنوان منبع اصلی انرژی در رژیم غذایی استفاده شود و برای افزایش سطح انرژی بدن در فعالیت های روزمره و ورزشی مفید است. این نان می تواند برای تأمین انرژی قبل از ورزش، به عنوان وعده ای ساده و مغذی مورد استفاده قرار گیرد.
سرشار از فیبر
فیبر یکی از خواص مهم نان چاودار است. نان چاودار به دلیل استفاده از آرد کامل و نقره‌ای حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است. فیبر غذایی به اجزای خوراکی اطلاق می‌شود که بدن نمی‌تواند آنها را هضم کند. به عبارت دیگر، فیبر بخشی از مواد غذایی است که به صورت معدنی و گیاهی در غذاها وجود دارد و قابلیت هضم کامل ندارد. مزایای فیبر موجود در نان چاودار عبارتند از: بهبود هضم، کنترل قند خون، احساس سیری و حفظ وزن سالم.منبع: تغذیه راسخون
